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《牛之书》

《牛之书》封面
书    名
牛之书
作    者
杨春光
译    者
 
页    数
 
ISBN
9787227042044
出版社
宁夏人民出版社
出版日期
2009-7
字    数
 
标    签
牛之书

目录

  1. 1内容概要
  2. 2书籍目录
  3. 3章节摘录
  1. 4书友评论
  2. 5下载地址
  3. 6正版图书
  1. 7相关书籍
牛和人类的劳动生活关系密切,牛文化渗透在劳动人民的血液里,多方位影响我们的社会生活。对牛,我们应该常存感恩之心。
  牛年里,我们赞美牛。
  《牛之书》包括牛年话牛、说文解牛、牛年赏牛三部分,从生肖、姓氏、文学、艺术等不同角度着力挖掘牛文化与人类社会生活的密切关系,展示了牛文化对民族个性形成的深刻影响。《牛之书》力图做到图文并貌、雅俗共赏。
  牛是中国的“普罗米修斯”式的英雄。民间传说,是牛从天仓里为人类取来了谷种。而天庭对牛的惩罚是,让牛世代被人类驱使和宰杀食用。于是,我们对牛总怀有一种同情之心和感激之情:农历十月初一,中原一些地区农民要为牛过生日,广东地区也有不穿牛鼻绳的“放闲”习俗;农历四月初八,广西壮族农民要为牛脱轭;即使地处西北的宁夏,也处于给牛放假的民俗文化国内。
  编辑与牛有关的书,是想通过对牛的歌颂和礼赞,让我们全面感受牛文化的巨大张力和穿透力,领悟牛的大关大善,从而不断反省人类的精神和物质生活。 主题:牛之艺牛排,牛之艺,牛之头,虎之尾,猜一字。
序牛年话牛 一、生肖“牛” 二、姓氏“牛” 三、牛年大事记说文解牛 一、汉字“牛” 二、与牛有关的成语 三、与牛有关的谚语 四、与牛有关的歇后语 五、与牛有关的短信 六、与牛有关的对联 七、与牛有关的传说和故事 八、诗词中的牛 九、股市与牛牛年赏牛 一、绘画中的牛 二、剪纸中的牛 三、邮票中的牛 四、雕塑中的牛 五、岩画中的牛跋
牛年话牛在第5版《现代汉语词典》中,“牛”有以下4种解释:1.(名)哺乳动物,反刍类,身体大,趾端有蹄,头上长有一对角,尾巴尖端有长毛。力气大,供役使、乳用或乳肉两用,皮、毛、骨等都有用处。我国常见的有黄牛、水牛、牦牛等。2.(形)比喻固执或骄傲。3.二十八宿之一。4.(名)姓。牛是人类最忠诚的朋友。在十二生肖中,除了那个虚拟的龙之外,牛在人心中的地位大概最高。虎虽威猛,但难以亲近,马虽英俊,却不及牛忍辱负重。当然,牛在人心中的地位最终取决于人类的功利之心。即在人类发展进程中,牛的贡献最大。自人类用勇敢和智慧驯服了野牛,从此,人与牛的关系更密切了。当人类需要耕种时,牛俯首躬耕;当人类需要运输时,劲牛埋头负重;当人类需要食肉时,健牛以身相许;当人类需要食乳时,奶牛殚精竭虑;当人类需要娱乐时,猛牛舍身相斗。牛在先民告别刀耕火种进入有文明史的过程中,功不可没。人们遂称牛为“仁畜”,甚至誉为“神牛”。在远古时期,它为人类文明奉献、牺牲,它的肉是最美的食物,它的皮可御寒过冬,它把自己的血肉皮角全部献给人类,启迪和震撼着人们的心灵。于是,牛成了早期氏族的图腾,成了能镇水安澜的神灵,成了祭祀天地祖先的祭品,成了市场交易的准绳,成了新女适人的嫁妆,成了牧民财富的象征,成了供应人类乳品的源头,成了人类餐桌上的上乘美味,成了人们运输、犁田的动力,成了表达艺术家艺术灵魂的心声;它的精神是开拓者最好的象征,它的鞠躬尽瘁和勤劳无私对人类的价值观产生了深刻影响。牛在中国古代是牛科中不同种和不同属家畜的统称。通常指黄牛和水牛,也包括牦牛等。牛的驯化距今至少已有7000年的历史,在草原地区可能更早。浙江余姚河姆渡和桐乡罗家角两处文化遗址的水牛遗骸,证明约7000年前中国东南滨海或沼泽地带,野水牛已开始被驯化。牦牛由野牦牛驯化而来,古代用牦牛尾毛制成的饰物称旄,常用作旌旗、枪矛和帽上的饰品。《书经?牧誓》载“右秉白旄”,《荀子?王制》说“西海则有皮革文旄焉,然而中国得而用之”,说明先秦时期牦牛产品已成为西部地区商品交换的内容之一。牛在古代的主要用途是供役用。牛车是最古老的重要陆地交通工具,有人认为尧、舜以前已发明牛车。井田制度规定每十六井有戎马一匹、牛一头,以备征用。在有驿站交通后,牛在某些朝代也用于缺马的地区或无需急行的驿运。历史上每当大战之时,马匹大减,牛车就应运而起,甚至有人骑牛代步。元代大量搜刮民马,民间的畜力运输曾以牛为主。但使牛的利用发生决定性变化的,则是农业生产中牛耕的发展。有说牛耕始于铁器农具产生以后,但在甲骨文和金文中,犁字无不从牛字。孔子的门徒冉耕,字伯牛;司马耕,字子牛,二人的名号中都有相应的“耕”“牛”二字。这些似都可说明耕地与牛的关系和牛耕之早。牛在远古时代就被用作祭祀。有时一次祭祀宰牛多达三四百头,多于羊和猪的数量。周代祭祀时牛羊猪三牲俱全称太牢。如缺少牛,则称少牢。说明自古即以牛牲为上品。《礼记?王制》称:“祭天地之牛,角茧栗;宗庙之牛,角握;宾客之牛,角尺。”这是根据牛角的发育程度,判断牛的老幼,从而区别牛的等级。为了掌管国家所有的牛在祭祀、军用等方面的用途,周代设有“牛人”一职,汉以后曾专设养牛的行政机构。牛乳及其制品,一向是草原地区各族人民的主食。南北朝时期,已遍及北方农村。乳制品在古代通称为酪。《齐民要术》就详细记载了农民挤牛乳和制造乳酪的方法。这种方法被推广到南北各地,据《新唐书?地理志》记载,唐时在今甘、青、川诸省以及庐州(今合肥市)也已有此产品。此后,江南如湖州、苏州等地农民也养乳牛,挤乳作酪,并制成乳饼及酥油为商品。直至西方乳牛输入以前,中国南北不少城市早有牛乳供应,采取的是赶黄牛上门挤乳出售的方法。20世纪初期开始,中国才从欧美引入乳牛品种,饲养在各大城市,供应乳品。改革开放之初,中国学习日本和西方发达国家,提出“一杯牛奶强壮一个民族”,于是饮奶之风日盛。至于牛的肉用,虽在1000多年前已出现近乎肉牛型的优秀牛种,但限于特定的经济条件,加以佛教的影响,一直未获发展。
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