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《烘焙新手必备的第一本书》

《烘焙新手必备的第一本书》封面
书    名
烘焙新手必备的第一本书
作    者
胡涓涓
译    者
 
页    数
 
ISBN
9787534951978
出版社
河南科学技术出版社
出版日期
2011-10-1
字    数
 
标    签
烘焙知识大全 新手必备

目录

  1. 1编辑推荐
  2. 2内容概要
  3. 3书籍目录
  1. 4章节摘录
  2. 5作者简介
  3. 6书友评论
  1. 7下载地址
  2. 8正版图书
  3. 9相关书籍
《烘焙新手必备的第一本书》:推荐一,网络上超过1300万人次点阅率的肯定与支持。推荐二,各美食博客公认制作图解最完整的一部烘焙食谱。推荐三,《烘焙新手必备的第一本书》超过3000张图片,最详尽的分解步骤图示,跟着做就能成功!简单的包装技巧自己亲手做好的饼干或蛋糕,是送给亲朋好友的最佳伴手礼,只要利用包装袋、缎带或包装盒,就能为礼品加分,也更方便携带。1.准备好各式各样的纸盒或透明包装袋(图1)2.将小饼干分类装入透明包装袋中,用缎带收口(图2)3.用纸盒直接盛装小西饼(图3)4.用透明玻璃纸包装切片蛋糕(图4)5.磅蛋糕先用玻璃纸包好(图5),外面再用牛皮纸包装(图6~图8)并用缎带装饰(图9)食谱界超强的西点烘焙书,全书超过3000张图片,最详尽的分解步骤图示,106道幸福甜点配方大公开,别犹豫,别怀疑,跟着做就能成功。作者博客超过1300万人次点阅率的与支持!饼干=塑形饼干11款十冷冻饼干7款十压模饼干9款十挤花饼干8款十酥皮饼干6款,蛋糕=磅蛋糕11款士乳酪蛋糕8款十清爽威风蛋糕12款十海绵蛋糕4款十蛋糕卷8款十装饰蛋糕8款+慕斯蛋糕10款十其他甜点4款,全书超过3000张图片,展示最详尽的分解步骤图,新手只要跟着做,就可以一步一步学会烘焙的入门技术,享受制作甜点的乐趣与成就感。烘焙新手,必备的第一本书,106道超简单零失败的幸福甜点。 主题:烘焙知识大全 新手必备。
绝对空前、食谱界最强的西点烘焙书,以完整的烘焙图解为主线,设计出饼干、蛋糕与各式甜点13类主题。全书超过3000张图片,展示最详尽的分解步骤图,新手只要跟着做,就可以一步一步学会烘焙的入门技术,享受制作甜点的乐趣与成就感。
  饼干=塑形饼干11款+冷冻饼干7款+压模饼干9款+挤花饼干8款+酥皮饼干6款
  蛋糕=磅蛋糕11款+乳酪蛋糕8款+清爽戚风蛋糕12款+海绵蛋糕4款+蛋糕卷8款+装饰蛋糕8款+慕斯蛋糕10款+其他甜点4款
使用本书之前你必须知道的事
  烘焙工具图鉴
  烘焙材料图鉴
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  认识饼干
  塑形饼干
  巧克力豆饼干
  花生核桃饼干
  朗姆葡萄干饼干
  燕麦果干饼干
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  玉米片饼干
  葡萄干红茶酥饼
  柚子果酱饼干
  红糖杏仁饼干
  柠檬酥饼
  巧克力与原味
  意大利杏仁脆饼
   
  冷冻饼干
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  酥皮饼干
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  千层酥饼
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  柠檬奶油磅蛋糕
   
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  柠檬奶酪蛋糕
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  清爽戚风蛋糕
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  香蕉全麦戚风蛋糕
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  无油红糖大理石戚风蛋糕
  柠檬蜂蜜戚风蛋糕
  桑葚戚风蛋糕
  香草牛奶戚风蛋糕
  胚芽布丁戚风蛋糕
  酒渍桂圆戚风杯子蛋糕
  香橙戚风蛋糕
  超软巧克力戚风蛋糕
  海绵蛋糕
  基础海绵蛋糕
  巧克力核桃海绵蛋糕
  海绵蜂蜜蛋糕
  焦糖香蕉蛋糕
  蛋糕卷
  原味海绵蛋糕卷
  巧克力奶酪蛋糕卷
  巧克力香蕉卷
  芋泥蛋糕卷
  咖啡戚风布丁卷
  虎皮蛋糕卷
  卡士达鲜果蛋糕卷
  莓果酸奶冻卷
   
  装饰蛋糕
  黑森林蛋糕
  奶油波士顿派
  巧克力无花果蛋糕
  玫瑰翻糖蛋糕
  草莓鲜奶油蛋糕
  圣诞树干蛋糕
  圣诞老人树干蛋糕
  桑葚鲜奶油巧克力蛋糕
  慕斯蛋糕
  鲜莓慕斯
  提拉米苏慕斯
  百香果奶露慕斯
  咖啡慕斯
  鲜果卡士达慕斯
  鲜橙覆盆子慕斯
  卡士达草莓奶酪慕斯
  双色巧克力慕斯
  鲜芒果慕斯
  椰奶樱桃慕斯
  其他甜点
  草莓千层派
  蛋挞
  巧克力舒芙蕾
  卡士达草莓派
  附录 烘焙新手常见问题答疑
版权页:插图:今天当小跟班,跟着老公到厂商那里谈事情。刚好厂商离我们很想去的一家饭店很近,所以谈完事情,我们就去吃想了很久的“黑店”排骨饭。在我还没离职以前,我们既是夫妻也是同事,更是彼此最好的朋友。在旁边看着他认真谈事情时的专注表情,让我有一种安全感。“黑店”虽然地处偏僻,但是每次去客人都很多。前几年,店还没有扩充得这么大,还能看见年纪很大的老板亲自坐镇、收钱,但这两年却再没看到他的身影。现在,店面交给孙子辈打点,也扩大了两倍,所以还没到吃饭时间,小巷子就已经塞车了。很难相信这么不起眼的地方,有这么热闹的一家店。其实,为什么会对一家店的食物有特别深刻的印象,可能并不是因为料理特别美味的缘故。很多时候是与第一次去吃的心情有很大关系。这家店虽然貌不惊人,但总让我回想起恋爱的时光。那时什么都没有的我们,吃着简单的排骨饭也甜蜜无比。红糖有一种焦香微苦的风味,甜度比砂糖低。在甜点中适当添加,可以创造出独特的口味:而整颗杏仁也让这款饼干充满了朝气。
胡涓涓 Carol
  4年前从一个朝9晚5的上班族回归家庭,变成专职主妇,重拾自己最喜爱的烘焙,开始在博客中将自己动手做烘焙及料理的操作过程完整记录下来。
  没有受过正统训练,对烘焙只有一份纯粹热爱的心,从非专业人士的角度,利用家庭烤箱制作手工点心面包。
  通过博客,在厨房中用料理写“日记”,同时,记录外婆和妈妈留下来的好味道,以单纯的心情,与大家分享烘焙的乐趣,用家常材料,清楚简单的步骤,为大家介绍烘焙,让每个家庭的餐桌更有趣,让烘焙也变得简单起来。
网友评论
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  • 匿名书友2015-9-18 7:06:03

    刚买了烤箱,就在山姆看到了这本书。感觉很厚应该不错。就在当当买了。收到书以后照着里面的内容购置了烘焙用的必需品(淘宝)。所有工具都齐全后照着这本书我就做了一个戚风蛋糕。哇。太神奇了,口感特别好。这本书里还有很多饼干的配方与做法,很贴心的提示。建议拿到书以后先花几个晚上通读一遍,细细记录下家中没有的材料与用品,然后再开始做自己喜欢的饼干,蛋糕。真的是很实用的。书里还有作者写的博客内容,看看挺有意思的,让人觉得很宁静,幸福。如果你是初学者,对烘焙没有任何经验,对着一大堆的模具,工具摸不着头脑的时候,那就先慢慢静下心来,读一下这本书,很好的。现在我特别钟爱戚风蛋糕,老公也很喜欢。真的是很好的书。

  • 匿名书友2015-9-7 16:22:32

    刚买了烤箱,就在山姆看到了这本书。感觉很厚应该不错。就在当当买了。收到书以后照着里面的内容购置了烘焙用的必需品(淘宝)。所有工具都齐全后照着这本书我就做了一个戚风蛋糕。哇。太神奇了,口感特别好。这本书里还有很多饼干的配方与做法,很贴心的提示。建议拿到书以后先花几个晚上通读一遍,细细记录下家中没有的材料与用品,然后再开始做自己喜欢的饼干,蛋糕。真的是很实用的。书里还有作者写的博客内容,看看挺有意思的,让人觉得很宁静,幸福。如果你是初学者,对烘焙没有任何经验,对着一大堆的模具,工具摸不着头脑的时候,那就先慢慢静下心来,读一下这本书,很好的。现在我特别钟爱戚风蛋糕,老公也很喜欢。真的是很好的书。

  • 匿名书友2017-5-17 19:14:40

    接触烘焙不久,,对于烘焙的一些基本知识我还是知道的。但书中对于烘焙基础的介绍更细更具体,,让我重新认识了很多工具和原料。后面对于烘焙饼干、面包、蛋糕等的的步骤做法也非常详细,而且简单易上手,如书中介绍的那样,零失败的烘焙,新手最适合不过了。新手学习,推荐此书!!!我个人觉得,唯一不足的是蛋糕制作里面,出炉的蛋糕表面都是会裂开的.....虽然不影响蛋糕本身的口感和味道,但我要求比较高,,对于裂开的蛋糕都不那么喜欢。无他,,如果你想学烘焙,可以买这本书,从最基础开始学起。推荐!

  • 匿名书友2016-7-5 21:46:19

    接触烘焙不久,,对于烘焙的一些基本知识我还是知道的。但书中对于烘焙基础的介绍更细更具体,,让我重新认识了很多工具和原料。后面对于烘焙饼干、面包、蛋糕等的的步骤做法也非常详细,而且简单易上手,如书中介绍的那样,零失败的烘焙,新手最适合不过了。新手学习,推荐此书!!!我个人觉得,唯一不足的是蛋糕制作里面,出炉的蛋糕表面都是会裂开的.....虽然不影响蛋糕本身的口感和味道,但我要求比较高,,对于裂开的蛋糕都不那么喜欢。无他,,如果你想学烘焙,可以买这本书,从最基础开始学起。推荐!

  • 匿名书友2016-1-29 22:34:19

    看了若干好评才决定买的一本书。翻开细看内容,真的是非常赞!配方、制作过程都非常清晰,相信就算是烘焙菜鸟跟着方子做也会做得很成功的。虽然缺少了烘焙中的制作面包这一块,个人也觉得一点也不可惜,因为本人不是太喜欢吃面包。呵呵。比起国内的烘焙类的销售王牌书藉来比,不知好了多少倍。只是出版的时间太迟了,让我白白浪费了那么多银子,而且按照王牌书藉介绍的方子来做的蛋糕也不好吃。可能是我的烹饪技巧太差了吧。

  • 匿名书友2018-2-17 8:59:35

    看了若干好评才决定买的一本书。翻开细看内容,真的是非常赞!配方、制作过程都非常清晰,相信就算是烘焙菜鸟跟着方子做也会做得很成功的。虽然缺少了烘焙中的制作面包这一块,个人也觉得一点也不可惜,因为本人不是太喜欢吃面包。呵呵。比起国内的烘焙类的销售王牌书藉来比,不知好了多少倍。只是出版的时间太迟了,让我白白浪费了那么多银子,而且按照王牌书藉介绍的方子来做的蛋糕也不好吃。可能是我的烹饪技巧太差了吧。

  • 匿名书友2015-6-4 16:02:40

    从工具, 原料,制作步骤, 每一步制作的图片和文字说明, 以及最后的成品都有很详细的介绍。特别赞一下工具和原料的介绍, 让我们了解到各种用料的不同, 我现在才知道面粉也是分好多种的啊!里面有饼干,面包等各种烘焙的制作,很适合烘焙爱好者。 个人觉得只要工具用料齐了, 自己多多点心思, 按照书上要求的做, 应该不难学会!很满意的书, 会慢慢学的,强力推荐给大家!

  • 匿名书友2018-7-23 2:23:05

    从工具, 原料,制作步骤, 每一步制作的图片和文字说明, 以及最后的成品都有很详细的介绍。特别赞一下工具和原料的介绍, 让我们了解到各种用料的不同, 我现在才知道面粉也是分好多种的啊!里面有饼干,面包等各种烘焙的制作,很适合烘焙爱好者。 个人觉得只要工具用料齐了, 自己多多点心思, 按照书上要求的做, 应该不难学会!很满意的书, 会慢慢学的,强力推荐给大家!

  • 匿名书友2017-11-3 2:31:46

    正好赶上活动 就入手了4本 最值得买的我觉的是烘焙新手这两本完全值得收藏 讲解非常细致 对于初入烘焙界的亲们绝对是有帮助的排版 纸张也很工整 君之和文怡的两本也挺好的 尤其是君之的 不愧是网络烘焙达人值得购买收藏 建议各位在活动时买 划算极了快递也很不错 提个包装上的建议:书能否做到全包塑料膜?如果做不到能不能从书页那侧开始包装这样书角不会有破损

  • 匿名书友2015-10-6 10:27:49

    正好赶上活动 就入手了4本 最值得买的我觉的是烘焙新手这两本完全值得收藏 讲解非常细致 对于初入烘焙界的亲们绝对是有帮助的排版 纸张也很工整 君之和文怡的两本也挺好的 尤其是君之的 不愧是网络烘焙达人值得购买收藏 建议各位在活动时买 划算极了快递也很不错 提个包装上的建议:书能否做到全包塑料膜?如果做不到能不能从书页那侧开始包装这样书角不会有破损

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