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《家庭万事一点通》pdf\txt下载_在线阅读全文_李坤

2017-06-12 09:30   下载次数:  阅读:
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《家庭万事一点通》封面
书    名
家庭万事一点通
作    者
李坤
译    者
 
页    数
348
ISBN
9787802089945
出版社
人民日报
出版日期
2010-1
字    数
 
标    签
家庭万事一点通
《家庭万事一点通(珍藏版)》:快乐生活36计
《家庭万事一点通(珍藏版)》介绍了家居生活中的健康饮食、饮食搭配及健康、烹饪和加工、衣物穿着、衣饰选购、衣着常识、衣饰洗护保养、医疗保健、养生保健、减肥美容、以及居住装修中的房屋选购、房屋装修、还介绍了婴幼儿养育中的科学受孕、婴幼儿食品、婴幼儿衣物穿着、思维训练、婴幼儿常见病、以及情绪修养、交际应酬、家庭常用法律等内容。
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插图:肉的酸度下降到理想范围,通过一系列生物化学变化,使成熟肌肉组织显微结构发生变化,柔嫩多汁,滋味鲜美,气味芳香,容易咀嚼。便于消化吸收,利用率比较高。与冷冻肉相比,冷却肉避免了解冻时汁液流失。保持了畜肉的高营养价值。如何判断新鲜猪肉、牛肉(冷却肉)肉的新鲜度直接会影响肉制品原料的质量。肉品在屠宰加工、运输、冷藏、能存、销售等等过程中,都会难免遇到不同程度微生物污染,导致肉品的变质,腐败等等现象。腐败肉不能食用。更不能做加工原料,所以肉的新鲜度十分重要。新鲜肉的检查方法:1、色泽:皮肤白色、肌肉红色均有光泽,脂肪洁白。2、粘度:肉表面有一层干燥膜,手感微干或微湿润、不粘手。3、弹性:手指压后凹陷立即恢复,有弹性。4、气味:具有新鲜猪肉正常气味。5、煮沸后肉汤:将肉切成片或块放入水中煮沸片刻,肉汤呈澄清透明,脂肪团聚于表面具有特有香味。不新鲜肉:肉色暗红。灰白,明显湿润.无光泽。无弹性,切面指压凹陷无复原。表面发粘,有异味(肉夹气、臭味、腐败味),煮沸后肉汤浑浊。如何识别劣质肉1、注水肉的鉴别办法:肉经注水后,水会从瘦肉中渗出。割下一块瘦肉放在盘中,稍待片刻就会有水渗出;另外,用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,用手紧压,待纸湿后揭下,用火柴点燃,若不能燃烧说明肉中注了水。2、米猪肉:即患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性。感官鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后的横断面,看是否有囊虫包的存在,在切面上如发现有石榴粒(或米粒)一般大小的水泡状物,即为囊虫包,可断定这类肉为米猪肉。3、有淋巴结的病死猪肉:这类猪肉的淋巴结是肿大的,其脂肪为浅玫瑰色或红色,肌肉为黑红色。切面上的血管可挤出暗红色的瘀血。而且脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。4、母猪肉:母猪肉含有危害人体健康的物质——免疫球蛋白,尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪一般胴体较大。皮糙肉厚,肌肉纤维粗。横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多。切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。
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