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《变化你生活》的影响_pdf\txt下载_在线阅读全文

2017-06-12 09:00   下载次数:  阅读:
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《变化你生活》封面
书    名
变化你生活
作    者
张敏超
译    者
 
页    数
141
ISBN
9787543558779
出版社
广西教育出版社
出版日期
2011-9
字    数
 
标    签
变化你生活
《变化你生活》从生活的不同侧面出发,解说相关的基本科学概念与常识,并延伸至科学新领域。读完本书,你会惊呼:“原来科学是这样!”这时,科学知识已经印入你的头脑之中,探索科学的志向留了你的心间,它将激发你对新事物的好奇心,直到永远。 主题:变化你生活的影响。
《变化你生活》,一个“自然与生活科技”的宝库,将我们日常生活中衣、食、住、行所碰到的某些事物逐一作了介绍与分析,不仅让我们“知其然”,也让我们“知其所以然”。
日常饮食篇
  揭开水的面纱
  我们来喝茶
  生命不可缺的润滑剂——维生素
  不足则倒之——微量矿物质
  要炸鸡,还是自由基? 生活用材篇
  纸情绵绵
  衣服功能玄机多
  虹从哪里来?
  黏着技术,粘得恰恰好!
  无所不在的表面活性剂
  塑料也能导电? 电子产品篇 健康美容篇 环境保护篇
要炸鸡,还是自由基?
  近年来,报章杂志的健康版,经常有关于“自由基与健康关系”的相关报道。从事医学研究的学者和医生们也渐渐相信,一些疾病,如老年痴呆症、关节炎、脑中风、心脏病、癌症、提早老化等,都与体内自由基,尤其是活性氧自由基堆积过多有关。
  活跃又爱捣蛋
  从化学的观点来看,自由基是带有不成对电子的原子或分子。通常它的活动性大,会迅速与附近分子碰撞而起化学作Hj一它就像一个团体内活跃性极大且不受欢迎的不速之客,会造成一个不安定而混乱的局面。因此,我们体内如果累积过多这种活动性强的自由基,将会对身体的健康造成极大的伤害。
  人体内的自由基有许多种,如一氧化氮、氢氧自由基(OH·)等。其中过氧化所产生的氢氧自由基,是导致许多疾病的原因,它会在体内引起连锁反应,产生更多的自由基,攻击体内组织的有机大分子,如酶、某些大分子蛋白质、细胞膜上的不饱和脂肪酸及细胞核中的DNA等,从而造成膜的变性、基因突变、恶性转化,甚至整个细胞的死亡,导致严重疾病及老化。
  人体自由基的产生原因,除了体内自身代谢过程产生外,还包括外在因素,如污染源、致癌物质、空气不良物质、农药、杀虫刹、紫外线等。
  另外,在某些时候,自由基的形成是因压力不断地持续增加,造成了氧化压力(压力的来源如运动过度、外伤等)。在剧烈运动的过程中,需要大量氧气而导致过多氢氧自由基的产生,开始破坏组织。在过去的一些新闻报道里,常有长、短跑健将死于英年或罹患癌症、帕金森氏病等,就是因氧化压力严重而致病的例子!
  造成的毛病多多
  自由基如何导致疾病的产生?下向以几种常见的疾病来举例说明。
  老年痴呆症
  有许多老年人常是新事记不住、旧事忘不掉,这是脑部组织老化造成学习新事物的能力受到损害;老年痴呆症就是脑部老化病变所致。老化是自由基所引起的,近几年来,科学家对老年痴呆症的病理机制已有所了解。
  在人脑有一个区域叫海马区(hippocampus),是所谓的“智慧中枢”。在日常生活里,绝大多数新的记忆或知识在这里形成后,冉送至脑部其他区域作永久储存。似使海马区受损,新的记忆就无法形成,但是已储存在其他区域的记忆并不受影响。由于海马区很容易累积自由基,自由基会引起脑中有毒性β-淀粉蛋白聚合物的产生,进而老化、破坏脑细胞而丧失记忆新事物的能力。
  心脏血管疾病
  有许多研究显示,自由基会导致动脉硬化及冠状动脉心脏病。因为自由基会与人体内不好的低密度胆同醇产生氧化作用,被氧化的低密度胆同醇,最后会在血管壁上形成粥状物质,待堆积到某种程度时,粥状物质剥落,血管内膜破裂形成m块。若血栓阻塞到脑部,就会造成中风;如果冠状动脉部位发生血栓,即会导致心脏病!
  身体老化
  虽然老化是大多数生物不可避免的自然过程,但是为什么有的人三四十岁看起来却像七八十岁的老人,而有些七八十岁的老人,外在形态及内在功能却与三四十岁的人相差无几呢?
  通常,老化是指生物体外在与内在形态和功能逐渐衰退,而自由基会破坏细胞系统的脂质,且使蛋白质变性失去了应有的功能;因此,人体内累积自由基愈多,老化程度也就愈快!
  综上所述,自由基可经南细胞本身代谢产生,也可经由外在因素产生。无论自由基的来源为何,它都能造成生物细胞不可挽回的伤害,因而导致老化、致癌,甚至死亡。
  冈此,日常生活中,我们要避免让自己体内累积过多的自由基有下列方法。
  少吃烤、炸食物
  避免自由基的方法,从消极面来说,少吃可在体内产生自由基的食品,例如烤、炸食物,因为这些食物在烹煮过程中,油脂被高温加热氧化会伴随自由基形成,自由基与空气中存在氧分子反应所形成的过氧化物进入体内,会产生致病性极高的氢氧自由基。因此,在发育中的青少年应少吃盐酥鸡、炸鸡类的零食。
  另外,含铁分多的食品,如牛肉或猪血等食品应尽鲢少吃,因为这些食物中的三价铁离子,遇到一些含有多量维生素C的柠檬汁或橘子汁等,很容易被还原成二价铁离子,当二价铁离子冉与烧烤过程中所产生的过氧化物作用,就会产生多量的氧氧自由基!
  胃肠内若含过多的氢氧自由基,会对胃肠壁膜造成伤害而引起溃疡、癌症。有句话说“多吃白肉(如鱼肉),少吃红肉”,其实是相当有科学根据的。
  避免过度疲劳
  过度的疲劳会使身体承受过多的“氧化压力”,氧化压力会造成体内,尤其肝脏部位累积许多氢氧自由基,而对肝细胞造成损害或死亡,积劳成疾者常患肝病就是这个道理。
  多吃含抗氧化物食物
  从积极层面来说,想要消除自由基,平常要多吃可清除体内自由基的食物,也就是含有抗氧化物的食物,如维生索E、类胡萝卜素及茶叶中的多元酚,都是极为有效的抗氧化物;两红柿、葡萄皮或葡萄籽,也含有多量的抗氧化物质。
  其实人体内本身也有一套健全自由基清除系统,但是年纪愈大,自由基清除系统功能日渐衰退。冈此,人在40岁之后,就必须借由外加的抗氧化剂来清除体内自由基,这也就是说,人过了40岁以后,更要多摄取含大量有抗氧化物的蔬菜、水果!
  ……
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