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《滋养药膳汤煲》

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滋养药膳汤煲封面
书    名
滋养药膳汤煲
作    者
依然七月
译    者
 
页    数
 
ISBN
 
出版社
中国轻工业出版社
出版日期
2016-04-01
字    数
 
标    签
滋养药膳汤煲

目录

  1. 1前言
  2. 2内容概要
  3. 3下载地址
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内容简介

      《滋养药膳汤煲》共介绍了108道帮助全家人改善体质的滋补汤煲,其中包括32道四季汤、30道功效汤、40道专属汤、6道高汤,让你一书在手,网罗滋补好汤。书中步骤详细、图片清晰、操作性强,更有“好汤精髓”、“健康贴士”及“食材、药材”详解,帮助你在家轻松煲出营养美味的滋补药膳汤煲。

全文目录

药膳汤煲总述  高汤          家里的汤才是真正的好汤:药膳汤煲     一、32道四季汤    春汤          茯苓山药煲土鸡:补脾养胃、益气醒神         黄芪灵芝猪肉汤:补气固表、升阳、益气 安神         三根排骨汤:清热化湿、养阴除烦         黄芪白术防风鲫鱼汤:益气固表、散寒、健脾胃         春笋红枣煲鸡汤:健脾养肝、滋润、消食         桑寄生首乌瘦肉汤:祛湿补血、补益肝脾         黑木耳田七红枣汤:滋肝润肺、补气活血         马蹄米酒汤:清热生津、滋补气血      夏汤          苦瓜草菇鲫鱼汤:清热祛暑、健脾养胃         冬瓜老鸭汤:解暑清润、利水祛湿         百合白果牛肉汤:清热养颜、养阴润肺         鸡骨草云苓瘦肉汤:清热祛湿         海带绿豆煲乳鸽:清热解毒、养血补气         苦瓜菠萝炖鸡汤:降火解毒、化滞除湿         瓜皮荷叶海蜇汤:消暑利湿、清热解毒         马齿苋绿豆薏米汤:清热解毒、健脾祛湿     秋汤          沙参玉竹老鸭汤:养胃生津、润燥补虚         哈密瓜响螺煲鸡脚:养阴润燥、润肌养肤         五指毛桃海底椰煲鸡爪汤:滋阴健脾、清肝润肺         莲藕排骨汤:滋阴补阳、清热润燥         山药蜜枣煲瘦肉汤:健脾、养肺润燥         白果排骨汤:滋阴润燥、养肺补胃         鲫鱼萝卜汤:益气健脾、消积化滞         葛根红枣排骨汤:解热、生津、滋阴     冬汤          萝卜枸杞羊肉汤:补肾强体、祛火生津         山药核桃排骨汤:健脾益胃、补气养血         当归巴戟羊肉汤:温阳暖肾、暖身壮腰         莲子补骨脂猪腰汤:温肾壮阳、驻颜美容         党参黄精炖鸡汤:补中益气、健脾养胃         苦瓜干菊花瘦肉汤:解毒润燥、清肝明目         桂皮甘草牛肉汤:补益脾胃、温中散寒         猪骨芡实黄芪汤:滋阴补肾、固表益气     二、30道功效汤    改善睡眠          灵芝石斛瘦肉安神汤:安神助眠、清火降燥         酸枣仁莲子汤:安心神、助睡眠         柏子仁猪心汤:养心安神、滋补气血         百麦安神饮:养心安神、益气养阴         太子参黄芪核桃仁鸭汤:健脑益智、清热宁神         响螺片山药枸杞猪骨汤:滋补肝肾、安神助眠     抗疲劳          甘麦大枣舒心茶:养心安神、改善情绪         绞股蓝红枣汤:健脑益智、镇静安神         黄精鸡蛋汤:改善体虚乏力         香菇花生鲜蚝汤:滋阴养血、补充体力         芸豆红枣炖猪尾:提高免疫力         黑蒜菰米排骨汤:抗疲劳、增体力     缓解压力          桑椹茉莉饮:滋阴补血、养心安神         荔枝干老鸭汤:补气养血、恢复体力         柴胡西红柿排骨汤:疏肝解压、缓解疲劳         山楂荷叶香蕉汤:减压解郁、消除疲劳         百合芝麻炖猪心:清心安神、养心补血         合欢花猪肝瘦肉汤:养肝疏肝、解郁安神     调制肾虚          归芪杜仲猪腰汤:强筋健骨、滋补腰肾         猴头菇竹荪虫草花棒骨汤:益肾、健脾胃         栗子毛豆淡菜汤:补肾强筋、养胃健脾         核桃黑豆桑椹饮:补肾养血、生发养发         鳗鱼枸杞汤:滋肝补肾、补虚养血         秋葵西红柿汤:强肾补虚、抗疲劳     提高免疫力          金针菇花蛤豆腐汤:滋阴利水、益精润脏         鲍鱼花菇沙参汤:补气强身、抗衰老         虫草花瑶柱玉米棒骨:温润滋补、提高机体免疫力         黑豆牛蒡煲鸡汤:补肾、提高免疫力         姬松茸竹荪菌菇乌鸡汤:排毒、提高机体免疫力         茶树菇无花果煲鸭腿:养胃生津、增强体质     三、40道专属汤    女性汤          花生猪手汤:滋润袪皱、产后滋补         山楂桂枝红糖饮:温经通脉、化淤止痛         桂圆红枣乌鸡汤:补血养颜         建莲红枣汤:养心安神、补肾健脾         花胶螺片海底椰煲瘦肉:滋阴润肺、美容养颜         芡实薏米木瓜:去水肿、美白、催乳         墨鱼通草猪骨汤:产后体虚、通乳补血         玫瑰四物汤:活血调经、养颜美容         荔枝干红枣汤:补血养血、调理生理期         家常白味噌汤:减肥、促进新陈代谢     儿童汤          益智山药桂圆鸭腿汤:温中健脾、补脑益智         桂圆红枣煲猪心:补血养心、宁神益智         川贝海底椰炖雪梨:润肺、止咳、化痰         玉米马蹄棒骨汤:清润生津、补钙         枸杞鸡肝明目汤:清肝明目         莲子栗子排骨汤:益智健体、增强记忆力         菠菜猪肝汤:补肝养血         冰糖银耳雪梨汤:润秋燥、清肺火         蟹味菇鲜虾豆腐汤:益智、补钙、增强体质         冬瓜瑶柱汤:利尿袪火、清热解毒     素食汤          绿豆茭白汤:解酒清热        海底椰南枣苹果汤:滋阴润肺、清热止咳         丝瓜面筋粉丝汤:养颜美容、清热解毒         薏米荷叶双瓜汤:利水消肿、清热消暑         薏米赤小豆冬瓜汤:健脾祛湿         白果腐竹薏米汤:润肤、祛湿、美白         红枣桂圆魔芋汤:补气养血、减肥通便         腐竹花生栗子汤:健脾养胃、健脑益智         南瓜百合汤:补中益气、养心安神         蚕豆芹菜粉丝汤:益气健脾、降压     甜汤          西洋参莲子炖桃胶:美容养颜、滋阴补气         雪莲子银耳糖水:润肤养颜         海底椰雪耳莲子糖水:滋阴润肺         罗汉果枸杞汤:生津止渴、滋养肝肾         竹蔗白茅根葛根糖水:清热润燥、解毒生津         苹果山楂番薯糖水:健胃消食         西洋参蜜枣汤:益气养阴         雪莲子红梨糖水:滋阴养颜、清热润肺         西洋参须乌梅汤:清凉解暑、促进消化        桂花酸梅汤:清热解暑、消食     四、6道高汤          鸡骨高汤         牛肉高汤         素高汤         蘑菇高汤         鱼骨高汤         猪骨高汤     五、77种药膳选材 

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春汤 茯苓山药煲土鸡:补脾养胃、益气醒神 [原料]茯苓15克、当归15克、小土鸡1只(约500克)、山药250克、枸杞5克、姜适量、葱1段、料酒2勺、盐适量 [做法] 1 小土鸡一只洗净, 把内腔冲洗干净塞入拍碎的姜块、葱段。 2 把鸡放入冷水中, 加料酒用大火煮开汆烫除血沫腥味。 3 茯苓、当归、枸杞用流水冲洗干净。 4 山药去皮切成滚刀块备用。 5 把鸡块、茯苓、当归、山药、姜片放入砂锅, 加3000毫升清水大火烧滚,再改小火煲2小时。 6 出锅前5分钟放入枸杞, 喝时加适量盐调味即可。 好汤精髓 1 这道汤用的土鸡比普通鸡的蛋白质含量要高,鸡肉细嫩、松软适口,更容易被人体消化吸收。很适合儿童、老人及消化功能不良的人。 2 一次加水量要足,中途不要打开锅盖也不要随意添加水,没“跑气”的鸡汤才够原汁原味。 3 切好的山药马上泡在水里,可以防止氧化,保持山药的洁白。 健康贴士 补脾养胃、益气醒神

春汤 

  茯苓山药煲土鸡:补脾养胃、益气醒神 

  [原料]茯苓15克、当归15克、小土鸡1只(约500克)、山药250克、枸杞5克、姜适量、葱1段、料酒2勺、盐适量

 

  [做法]

  1 小土鸡一只洗净, 把内腔冲洗干净塞入拍碎的姜块、葱段。

  2 把鸡放入冷水中, 加料酒用大火煮开汆烫除血沫腥味。

  3 茯苓、当归、枸杞用流水冲洗干净。

  4 山药去皮切成滚刀块备用。

  5 把鸡块、茯苓、当归、山药、姜片放入砂锅, 加3000毫升清水大火烧滚,再改小火煲2小时。

  6 出锅前5分钟放入枸杞, 喝时加适量盐调味即可。

 

  好汤精髓

  1 这道汤用的土鸡比普通鸡的蛋白质含量要高,鸡肉细嫩、松软适口,更容易被人体消化吸收。很适合儿童、老人及消化功能不良的人。

  2 一次加水量要足,中途不要打开锅盖也不要随意添加水,没“跑气”的鸡汤才够原汁原味。

  3 切好的山药马上泡在水里,可以防止氧化,保持山药的洁白。

 

  健康贴士

  补脾养胃、益气醒神

  每当春天来临,春困时常困扰我们,混混沌沌的状态让学习和工作效率下降。此汤可以健脾益气,在春季养生药膳中会常使用此药食,黄芪补气升阳、山药健脾养胃、茯苓安神,精心煨出来的鸡汤给身体注入能量,精神疲倦、困乏的状态得以缓解。

 

  [药材] 16* 茯苓

  茯苓性平, 味甘淡, 具有健脾安神、利水渗湿之功。经常食用可健脾去湿, 助消化, 壮体质, 增强机体免疫功能, 有延年益寿之效。

  茯苓性平, 味甘淡, 具有健脾安神、利水渗湿之功。经常食用可健脾去湿, 助消化, 壮体质, 增强机体免疫功能, 有延年益寿之效。

 

 

  三根排骨汤:清热化湿、养阴除烦 

  [原料] 葛根10克、茅根20克、芦根20克、排骨300克、姜2片、葱2段、盐适量、料酒2勺

  [做法]

  1 葛根、茅根、芦根洗净,再用水浸泡30分钟以上。

  2 茅根装入煲汤的汤料袋中。

  3 排骨斩块,用流水洗净,锅中放入葱、料酒,加入冷水下排骨,大火烧开后撇去表面血污浮沫,排骨捞出备用。

  4 将所有食材放入汤煲中,加入2000毫升清水大火煮开,转小火慢炖2小时。

  5 出锅前加盐调味即可。

 

  好汤精髓

  1 茅根上有很多小须子需要去掉, 装进汤料袋中煮会让汤更清澈。

  2 体质虚寒的人士慎用。

 

  健康贴士

  清热化湿、养阴除烦

  很多人一到春天就觉得浑身干燥,喉咙干涩,皮肤发紧。喝“三根汤”可以应付春天的干燥,三种根搭配味道微甜,煲煮排骨还可滋阴。

 

  [食材] 38* 芦根

  芦根是芦苇的新鲜或干燥根茎, 有清热生津, 除烦、止呕、利尿的功效。

 

 

  鲫鱼萝卜汤:益气健脾、消积化滞 

  [原料] 鲫鱼2条(约500克)、白萝卜半个、姜3片、葱适量、盐适量、香菜少许、食用油适量

  [做法]

  1 鲫鱼去腮、鳞、内脏及肚子里面的黑膜。

  2 锅烧热,先用姜片涂锅防粘。再放入食用油煎鱼,待两面煎到微黄即可。

  3 白萝卜洗净去皮,切成丝备用。

  4 煎好鲫鱼后,加入适量冷水,加葱、姜煮到沸腾,这时再加入萝卜丝。

  5 盖上锅盖,大火煮开,再用中火煮30分钟左右。出锅前加入盐、香菜调味。

 

  好汤精髓

  1 鱼要先煎。煎鱼时要注意“热锅凉油”,就是先把锅烧热再倒入食用油,然后放入鲫鱼,这样不容易粘锅。

  2 另外,煎鱼前用姜片在锅里擦一遍,也可以防粘。

  3 往煎好的鱼里加水时,一定要下凉水,才能煮出真正奶白色的鲫鱼汤。

  4 白萝卜性寒,脾虚者少食。

 

  健康贴士

  益气健脾、消积化滞

  腹胀无食欲的秋季可以多喝此汤,白萝卜中的芥子油可以去鱼腥, 令汤汁更加鲜美。白萝卜可以辅助治疗多种疾病,《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

 

  [食材] 鲫鱼

  鲫鱼性平, 味甘, 有健脾利湿、和中开胃之功效, 常用于产后妇女的滋补通乳。

 

 

  苦瓜干菊花瘦肉汤:解毒润燥、清肝明目 

  [原料] 苦瓜干5克, 猪瘦肉150 克、菊花1朵、盐适量

  [做法]

  1 猪瘦肉切小块,先用水焯一下,捞出洗净浮沫,沥干水分备用。

  2 苦瓜干用水浸泡片刻,洗净。

  3 苦瓜干和猪瘦肉放入锅中,加入700毫升清水,大火煮开改小火煮1.5小时。

  4 菊花用盐水浸泡洗净,撕下花瓣。

  5 把菊花瓣放入汤中,再煮开即可。

  6 喝前加盐调味。

 

  好汤精髓

  1 如果怕有苦味可以加1粒蜜枣同煮。

  2 菊花要选用无农药栽培的食用菊花。

 

  健康贴士

  解毒润燥、清肝明目

  秋冬是菊花盛开的季节,食菊是顺应时令。菊花做汤能帮助清肝明目,去烦热。苦瓜也能清热解毒,冬季若买不到苦瓜,用苦瓜干代替效果一样。此汤偏凉,适合体内有积热者食用。

 

  [食材] 35 菊花

  菊花是我国常用中药材之一, 自古就有“长寿花”“延龄客” 之称, 有清肝明目的功效。

 

 

  响螺片山药枸杞猪骨汤:滋补肝肾、安神助眠 

  [原料] 猪棒骨350克、干响螺片15 克、黄芪5克、山药50克、枸杞5克、蜜枣2粒、姜3片、葱适量、盐适量、料酒少许

  [做法]

  1 干响螺片加姜片用清水浸泡10小时,切成小块。黄芪、山药用水冲洗干净。

  2 猪棒骨用流水洗净,锅中放入葱、料酒,加入冷水下棒骨,大火烧开后撇去表面血污浮沫,猪棒骨捞出备用。

  3 把除枸杞之外的其他食材放入汤煲,加2000毫升清水,大火煮沸再改小火煮2小时。

  4 最后加入枸杞再煮5分钟,喝时加适量盐调味。

 

  好汤精髓

  响螺片有腥味, 和姜片一起泡发可以去腥。也可以在煲汤前先把响螺片焯水,也能去腥。

 

  健康贴士

  滋补肝肾、安神助眠

  工作压力大、经常熬夜的人一般睡眠质量都不太好, 此汤有补脾养胃、安定睡眠的作用。

 

  [药材] 63 黄芪

  黄芪是最常用的补气药, 性温, 味甘, 有补脾益气、升阳固表、利水消肿的功效。

 

 

  甘麦红枣舒心茶:养心安神、改善情绪 

  [原料] 小麦30克、甘草6克、红茶10克、红枣4粒

  [做法]

  1 小麦、甘草、红枣用水冲洗干净,与红茶一起放入锅中。

  2 加1000毫升的纯净水。

  3 把锅置火上,大火煮开转小火煮5分钟,喝时滤去其中的渣滓。

 

  好汤精髓

  1 此茶饮中加入了甘草,甘草味甜所以不用再加糖。

  2 煮过一次的食材还可以再加500毫升水煮第二次,第二次最好煮10分钟。

 

  健康贴士

  养心安神、改善情绪

  工作繁忙压力过大,难免会有心情烦躁的时候。想快速调整心情恢复平静时,一杯好茶能起到事半功倍的作用。甘麦红枣舒心茶能帮助养心安神、止烦躁。

 

  [食材] 64 甘草

  甘草性平,味甘,中医认为可补脾益气、调和百药。

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