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《食疗常见病》

《食疗常见病》封面
书    名
食疗常见病
作    者
宋富春 编
译    者
 
页    数
 
ISBN
9787503835919
出版社
 
出版日期
 
字    数
 
标    签
食疗常见病

目录

  1. 1内容概要
  2. 2书籍目录
  3. 3章节摘录
  1. 4书友评论
  2. 5下载地址
  3. 6正版图书
  1. 7相关书籍
古人云:“安生本,必资于食,不知食宜者,不足以存身也。”改革开放以来,随着人民生活水平的不断提高,人们已不再满足于饮食上的温饱,而是希望通过合理的、科学的膳食,达到健身养生、延年益寿的目的。于是,饮食疗法便日益受到人们的重视。 饮食疗法在我国已有2000多年的历史。概略统计,中国历代食疗文献约110多种580多卷。遗憾的是,许多食疗文献早已失传。但食疗之法在我国历史悠久。源远流长,对中华民族的生存繁衍起到了一定
  的作用。可见,食疗具有浓厚的中国特色,是中国的瑰宝。
  有鉴于此,我们邀请了几位专家学者,查阅了多种古今食疗文献,加之我们的从业经验,编写了《食疗常见病》这本书,奉献给广大读者朋友,试图通过食物的合理搭配,以科学简便的操作,达到美食、养生、疗疾、益寿的目的。
前言第一章 食疗漫谈第一节 食疗概述一、食疗史话二、食物的性质与功用三、合理的饮食内容四、饮食禁忌第二节 常见食疗品一、健脑食品二、壮阳食品三、减肥食品四、益寿食品五、防癌食品第二章 呼吸系统疾病的食疗第一节 鼻塞一、对人体的危害二、饮食原则三、生活建议四、食疗方第二节 感冒一、诱发疾病的因素二、饮食原則三、生活建议四、食疗方第三节 结核病一、诱发疾病的因素二、饮食原則三、生活建议四、食疗方第四节 气喘一、诱发疾病的因素二、饮食原則三、生活建议四、食疗方第三章 口腔疾病的食疗第一节 口腔溃疡……
白菜古时称菘。范成大的诗句中有“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓”;苏东坡又有“白菜美羔肠,冒土出熊蹯(熊掌)”的诗句,都是赞美白菜的。而现代著名画家齐白石也对白菜有着特殊的感情。他在自己的一幅《白菜与辣椒》画上题词道:“牡丹为花之王,荔枝为果之王,独不论白菜为菜之王,何也?”更认为白菜应为菜中之王。白菜营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸等。同时,它也有重要的医疗价值。据古医药书记载,白菜具有“通利胃肠、除胸中烦、醒酒消食、和中、利大小便”等功效。我国民间常用白菜心凉拌做下酒菜,有良好的解酒作用。白菜中因含有丰富的维生素C和纤维素,可治疗牙龈出血,防止坏血病的发生。而白菜中的粗纤维则能刺激胃肠蠕动,帮助消化,促进排便。民谚说: “白菜、豆腐保平安”,说明人们对白菜很信赖。
  近年来,医学科学工作者发现,纤维紊可预防结肠癌。白菜含纤维素较多,有利于防癌。白菜中含有微量元素硒,每千克含74毫克,含微量元素钼,每千克含1.78毫克,这两种重要物质也具有防和抗作用。此外,大白菜中含有较多的微量元素锌。锌具有生血功能,对伤口愈合有重要作用,并与抗衰老友一 定关系。
  白菜是我国北方冬季的主要大众蔬菜。白菜的烹调花样繁多,白菜海米汤、鸡汤炖白菜、奶油白菜汤、糖醋白菜、香菇白菜心、竹笋煨白菜、砂锅白菜豆腐、白菜肉等,风味各异,鲜美可口,均能令人倍增食欲。除此之外,常食白菜,还对预防动脉粥样硬化及预防心血管疾病有益处。
  6.圆白菜
  圆白菜,又称卷心菜、莲花白、包心菜,学名叫结球甘蓝;又因它是在1000多年前从西域传人我国的菜种,故又称洋白菜。
  圆白菜质嫩白脆甜,不仅容易栽培和收获量大,而且食用方便,物美价廉。据分析,每百克圆白菜含蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物3.4克,钙62毫克,磷28毫克,铁0.7毫克,胡萝卜素0.33毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素O.02毫克,尼克酸0.3毫克,而抗坏血酸的含量则为60毫克,是黄瓜的10倍,西红柿的5倍。圆白菜还含有丰富的微量元素钼,钼有抑制致癌物亚硝胺合成的作用,因而其具有一定的抗癌作用。目前。作为一种抗癌物质,它与菜花、花茎甘蓝、孢子甘蓝等,已被世界科学家列入抗癌食谱中。
  现代医学和临床实践证明,圆白菜还具有广泛的防病、治病功效,如用新鲜的圆白菜汁治疗胃及十二指肠溃疡,可提高胃肠内膜上皮的抵抗力,使代谢过程正常化,从而加速溃疡的愈合;圆白菜所含的果胶、纤维素能结合并阻止肠道吸收胆固醇和胆汁酸,因而对动脉粥样硬化、心脏局部缺血、胆石症患者及肥胖病人十分有益。经常食用圆白菜对防治肝炎、胆囊炎等慢性也有良好作用。
  7.猕猴桃
  猕猴桃,古称藤梨、羊桃,原为野生,近年来已有人工栽培繁殖。猕猴桃其果肉绿似翡翠,其味清香酸甜,其形如桃,又因它为猕猴所喜食,故名猕猴桃。
  猕猴桃含有极高的营养价值。它含有丰富的钙、磷、铁等元素和多种维生索以及蛋白质、脂肪、碳水化合物。最引人注目的是每订克鲜果肉中含维生素C100-420毫克,有的品种甚至可高达960毫克,比柑橘类高5 1倍,是蜜桃的70倍,鸭梨的100倍、苹果的200倍。维生素C的含量,堪称百果之冠。药理研究表明,猕猴桃鲜果及果汁制品,不但能补充人体营养,而且可以防止致癌物质亚硝胺在人体内的生成,还可降低血清胆固醇和甘油三酯水平,对消化道癌症、高血压、心血管疾病上有显著的预防和辅助治疗作用。
  猕猴桃的果肉中还含有一种酶,有助于肉类纤维蛋白质的分解:据说,常吃猕猴桃的人皮肤特别细嫩光滑,富有弹性,因此,猕猴桃被誉为“青春果”。有的学者认为,猕猴桃是一种长寿果品,有抗肿瘤、抗衰老作用,称它为“长生果”。
  猕猴桃还具有较高的药用价值:祖国医学认为,猕猴桃性味甘酸,寒具有滋补强身、清热利尿、生津润燥、健脑止泻功效。其果、花、叶、根均可人药。可用于治疗肝肾阴虚,燥热生津、脾胃气虚、消化不良、久痢泄泻等症。还可用于治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒、热毒、咽喉肿痛等。因此,猕猴桃不仅是老人、儿童,体弱多病者的良好滋补果品,而且可作为航空、航海、高原和高温工作者的保健食品。
  8.胡萝卜
  胡萝卜,又名红萝卜,还有金笋、丁香萝卜之称:原产于中亚细亚一带,元代末传人我国。
  胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品:荷当玉把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,如毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前,每百克中约含胡萝卜素,毫克,相当于 国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合 胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道,常食带根皮的蔬菜,可以强壮身体,御寒耐冷。日本学者认为,带根皮的蔬菜生长在土壤里,根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来,国内外资料均报道,胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现,缺乏维生素A的人,癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜,对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A,因此,可以有效地预防肺癌的发生,甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现,胡萝卜中含有较丰富的叶酸,为一种B族维生素,也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素,也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人,每日如能饮半杯胡萝卜汁,对肺部也有保护作用。
  胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。
  9.芦笋
  芦笋,学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙翻岸亦有野生品种。
  ……
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